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Cut of Beef
取り扱い部位
JAS認定。
ミスジは肩肉の端に位置しており、1頭からとれる量が少ない。
やや硬く脂肪分の少ない赤身ですが、綺麗で細やかなサシが入っており良い肉質です。
また、エキスやコラーゲンといったゼラチン質が多いのも特徴。
ロースやモモとは別世界の味わいであっさりした食感、それでいて濃厚な味わい。
レシピとは?
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1本/真空包装×3個 1箱平均重量17.0kg(不定貫)
1本/真空包装×2個 一箱平均重量20kg
1本真空パック/2個(1頭分) 1箱平均重量20kg