Cut of Beef
取り扱い部位
Cut of Beef
取り扱い部位
大阪・京都・奈良・兵庫などはあぶらかす、山口・徳島では煎りかすと言います。
牛の小腸を低温の油で揚げて水分をとばしたもので適度に脂肪分が抜けており、またコラーゲンも豊富で 煮込んだりすると非常に柔らかくなります。
特有の香りがあり、香りを楽しむ方もいらっしゃいます。
うどんの具やお好み焼き、焼きそばにおすすめです。
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