Cut of Beef
取り扱い部位
Cut of Beef
取り扱い部位
焼肉・炒め物・煮込み鍋などにオススメです。
牛の大腸部分です。韓国語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままのネーミングになりました。
一般にホルモンと呼ぶ場合この部位を指すことが多い。
西日本では比較的脂を多く残し、東日本ではきれいに掃除する傾向にあります。
赤身の脂とは違いあっさりしていて焼くときに自分の好みで脂の残し方を調節できるので、あまり胃にもたれません。
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